Wenn Kuchen so richtig luftig und locker werden sollen, muss das Eigelb vom Eiklar getrennt werden. Hierf\u00fcr das Ei vorsichtig aufschlagen (wichtig: noch nicht aus der Schale flie\u00dfen lassen!) und mit ruhigen H\u00e4nden in zwei H\u00e4lften aufbrechen. Das Eiklar langsam aus einer H\u00e4lfte abflie\u00dfen lassen, mit der anderen H\u00e4lfte der Schale das Eigelb auffangen. Nun kommt der Trick bei dem oftmals was daneben geht: das Eigelb langsam aus der einen Eierh\u00e4lfte in die andere, welche jetzt vom Eiklar befreit ist, gleiten lassen und somit den Rest Eiklar aus dieser Schalenh\u00e4lfte bekommen. Am Ende das Eigelb in eine getrennte Sch\u00fcssel geben.<\/p>\n\n\n\n
Mit einem R\u00fchrger\u00e4t, oder einem Schneebesen und starken Arm, das vom Eigelb getrennte Eiklar in eine Sch\u00fcssel geben. Nun mit etwas Geduld, und gen\u00fcgend Ausdauer, wenn man kein mechanisches Ger\u00e4t zur Hand hat, das Eiklar schaumig r\u00fchren. Hier kommt der Begriff vom Schlagen her, weil besonders viele Muckis verlangt sind und das Ei schonmal l\u00e4nger brauchen kann. Aber nicht mit den Tricks & Tipps von jetzt-backen.de: Mit einer Prise Salz und Zucker gerinnt der ersehnte Eierschaum schneller zur steifen Masse. <\/p>\n\n\n\n
Wichtig: Wenn die Sch\u00fcssel etwas fettig ist, weil z.B. das Eigelb nicht richtig vom Eiklar getrennt ist, klappt der schaumige Eizauber nicht, da sich die Eiwei\u00dfproteine in der Sch\u00fcssel nicht<\/em> schaumig schlagen lassen und verbinden k\u00f6nnen.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Eier trennen Wenn Kuchen so richtig luftig und locker werden sollen, muss das Eigelb vom Eiklar getrennt werden. Hierf\u00fcr das Ei vorsichtig aufschlagen (wichtig: noch nicht aus der Schale flie\u00dfen lassen!) und mit ruhigen H\u00e4nden in zwei H\u00e4lften aufbrechen. Das Eiklar langsam aus einer H\u00e4lfte abflie\u00dfen lassen, mit der anderen […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","spay_email":"","footnotes":""},"categories":[113,93],"tags":[116,114,115,118],"class_list":["post-221","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-eier","category-tipps-tricks","tag-eier","tag-tipps","tag-tricks","tag-wie-gehts"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jetzt-backen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/221","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jetzt-backen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jetzt-backen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jetzt-backen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jetzt-backen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=221"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/jetzt-backen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/221\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":237,"href":"https:\/\/jetzt-backen.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/221\/revisions\/237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jetzt-backen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=221"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jetzt-backen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=221"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jetzt-backen.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=221"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}